Wie wird doppelt konzentriertes Tomatenmark hergestellt?

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist ein Grundnahrungsmittel in Küchen auf der ganzen Welt und bekannt für seinen reichen Geschmack und seine tiefe Farbe. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie dieses dicke, aromatische Produkt hergestellt wird?

Was ist doppelt konzentriertes Tomatenmark?

Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist ein dickflüssiges Tomatenprodukt, das durch Einkochen reifer Tomaten hergestellt wird, um ihnen den größten Teil ihres Wassergehalts zu entziehen. Im Vergleich zu normalem Tomatenmark hat es einen höheren Feststoffgehalt, einen stärkeren Geschmack und eine kräftigere Farbe. Es wird häufig in Soßen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten verwendet.

Der Herstellungsprozess von doppelt konzentriertem Tomatenmark

1. Auswahl reifer Tomaten

Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Auswahl vollreifer, hochwertiger Tomaten. Diese Tomaten sind reich an natürlichem Zucker und Aromen, die für die Herstellung einer konzentrierten Paste unerlässlich sind.

2. Waschen und Sortieren

Tomaten werden gründlich gewaschen, um Schmutz, Pestizide und eventuelle Ablagerungen zu entfernen. Sie werden auch sortiert, um beschädigte oder unreife Tomaten zu entfernen, um sicherzustellen, dass nur die besten Tomaten verwendet werden.

3. Zerkleinern und Zerkleinern

Die Tomaten werden zu einem feinen Brei zerkleinert. Dieser Schritt zersetzt die Früchte und bereitet sie auf das Kochen vor, wodurch natürliche Säfte und Aromen freigesetzt werden.

4. Erste Konzentration

Das Tomatenmark wird unter kontrollierten Bedingungen erhitzt, um den Wassergehalt zu entfernen. Durch diese anfängliche Konzentration entsteht eine einfach konzentrierte Paste, die bereits eine dickere Konsistenz als rohe Tomaten hat.

5. Zweite Konzentration

Für doppelt konzentriertes Tomatenmark , wird die einfach konzentrierte Paste weiter erhitzt und verdampft. Diese zweite Konzentration erhöht den Feststoffgehalt und führt zu einer reichhaltigen, dicken Paste mit intensivem Geschmack und intensiver Farbe.

6. Sieben und Homogenisieren

Die konzentrierte Paste wird abgesiebt, um Kerne, Schalen und andere Feststoffe zu entfernen, und dann homogenisiert, um eine glatte Textur und gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

7. Verpackung

Schließlich ist die doppelt konzentriertes Tomatenmark ist in Dosen, Tuben oder Gläsern verpackt und für den Vertrieb bereit. Die Verpackung soll die Frische bewahren und den Verderb verhindern.

Vorteile von doppelt konzentriertem Tomatenmark

• Reichhaltiger Geschmack: Die zweite Konzentration intensiviert den natürlichen Tomatengeschmack.
• Lange Haltbarkeit: Ein geringer Wassergehalt verringert das Risiko des Verderbens.
• Praktisch: Verleiht Saucen und Gerichten mit einer kleinen Menge mehr Tiefe.
• Farbverbesserung: Die tiefrote Farbe wertet gekochte Gerichte optisch auf.

FAQ zu doppelt konzentrierter Tomatenmark

F1: Kann ich zu Hause doppelt konzentriertes Tomatenmark herstellen?

Ja, es ist möglich, das Tomatenmark langsam zu köcheln, um den Wassergehalt zu reduzieren, aber die kommerzielle Produktion nutzt eine präzise Temperaturkontrolle, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.

F2: Was ist der Unterschied zwischen einfach und doppelt konzentriertem Tomatenmark?

Einfach konzentrierte Paste hat einen geringeren Feststoffgehalt und einen milderen Geschmack, während doppelt konzentrierte Paste dicker, reichhaltiger und aromatischer ist.

F3: Wie soll ich doppelt konzentriertes Tomatenmark aufbewahren?

Bewahren Sie ungeöffnete Dosen oder Tuben an einem kühlen, trockenen Ort auf. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

F4: Kann doppelt konzentriertes Tomatenmark verdünnt werden?

Ja, es kann mit Wasser, Brühe oder anderen Flüssigkeiten verdünnt werden, um die gewünschte Konsistenz für Saucen oder Suppen zu erreichen.

Fazit

Verstehen wie doppelt konzentriertes Tomatenmark hergestellt wird, gibt Ihnen eine größere Wertschätzung für dieses Küchenutensil. Von der sorgfältigen Auswahl der Tomaten bis zum zweiten Konzentrationsprozess gewährleistet jeder Schritt maximalen Geschmack, Farbe und Qualität für Ihre Kochbedürfnisse.