Wie wird Sachet-Tomatenpaste hergestellt und konzentriert?

Beutel mit Tomatenmark ist aufgrund seiner Bequemlichkeit, langen Haltbarkeit und seines konzentrierten Geschmacks zu einem festen Bestandteil in Küchen auf der ganzen Welt geworden. Der Herstellungsprozess von Tomatenmark in Beuteln umfasst eine sorgfältige Auswahl der Tomaten, fortschrittliche Verarbeitungstechniken und präzise Konzentrationsmethoden, um eine gleichbleibende Qualität und einen gleichbleibenden Geschmack sicherzustellen. Das Verständnis dieses Prozesses gibt Aufschluss darüber, warum Beutel-Tomatenmark sowohl von Verbrauchern als auch von Lebensmittelherstellern bevorzugt wird.

1. Auswahl an Tomaten

Die Qualität von Beutel mit Tomatenmark beginnt beim Rohstoff: Tomaten. Tomaten in Verarbeitungsqualität werden in der Regel aufgrund ihres hohen Gehalts an löslichen Feststoffen, ihrer satten roten Farbe und ihrer festen Textur ausgewählt. Sorten wie Roma- oder Zwetschgentomaten werden aufgrund ihres geringeren Wassergehalts bevorzugt, was die Konzentration erleichtert.

• Reifegrad: Vollreife Tomaten werden geerntet, um den natürlichen Zucker und Geschmack zu maximieren.
• Größe und Konsistenz: Die einheitliche Größe gewährleistet eine gleichmäßige Verarbeitung und eine gleichbleibende Pastenqualität.
• Mängel: Es werden nur Tomaten ausgewählt, die frei von Fäulnis, Flecken oder Krankheiten sind, da Mängel den Geschmack und die Farbe des Endprodukts beeinträchtigen können.

2. Waschen und Sortieren

Nach der Ernte werden die Tomaten gründlich gewaschen, um Schmutz, Pestizide und andere Verunreinigungen zu entfernen. Fortschrittliche Sortiersysteme trennen die Tomaten dann nach Größe, Farbe und Qualität. Durch diesen Schritt wird sichergestellt, dass nur hochwertige Tomaten verarbeitet werden, was für die Erzielung einer Prämie von entscheidender Bedeutung ist Beutel mit Tomatenmark .

3. Zerkleinern und Zerkleinern

Nach der Reinigung werden die Tomaten mit mechanischen Brechern oder Pulpern zerkleinert. Durch diesen Prozess wird das Gewebe der Tomate zu einem einheitlichen Fruchtfleisch zerkleinert, was im nächsten Schritt die Entfernung von Kernen und Schale erleichtert. Ziel ist es, eine glatte Basis zu schaffen und gleichzeitig den natürlichen Geschmack und die Farbe der Tomate zu bewahren.

• Samenentfernung: Zur Trennung der Samen werden Feinsiebe oder hydraulische Pressen eingesetzt.
• Hautentfernung: Dampfpeeling oder mechanische Trennung sorgen für minimale Rückstände.

4. Konzentrationsmethoden

Das Herz von Beutel mit Tomatenmark Die Produktion liegt in der Konzentration, die den Feststoffgehalt und die Geschmacksintensität erhöht. Es werden hauptsächlich zwei Methoden verwendet:

4.1 Dampfverdampfung

Die Dampfverdampfung ist eine traditionelle Methode, bei der das Tomatenmark unter Vakuumbedingungen erhitzt wird. Dadurch wird der Siedepunkt gesenkt, sodass das Wasser bei niedrigeren Temperaturen verdunsten kann und die natürlichen Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben.

• Vorteile: Behält Farbe und Geschmack bei, geeignet für die Massenproduktion.
• Nachteile: Erfordert einen hohen Energieverbrauch und spezielle Ausrüstung.

4.2 Thermo- oder Hot-Break-Prozess

Beim Hot-Break-Verfahren wird Tomatenmark schnell auf 90–100 °C erhitzt, um Enzyme vor der Konzentration zu deaktivieren. Bei dieser Methode bleiben Viskosität und Pektingehalt erhalten, was zu einer dickeren Paste führt, die sich ideal für die Verpackung in Beuteln eignet.

• Vorteile: Erzeugt eine glatte, dicke Paste mit hoher Konsistenz.
• Nachteile: Etwas höheres Risiko eines Farbverlusts im Vergleich zu Kaltbruchmethoden.

5. Verpackung in Beutels

Nach der Konzentration wird das Tomatenmark abgekühlt und in kleine, praktische Beutel verpackt. Sachet-Verpackungen bieten mehrere Vorteile:

• Portionskontrolle: Jeder Beutel enthält eine vorab abgemessene Menge, wodurch Abfall reduziert wird.
• Verlängerte Haltbarkeit: Eine ordnungsgemäße Versiegelung und Sterilisation verhindern das Wachstum von Mikroben.
• Komfort: Leicht zu transportieren, aufzubewahren und beim Kochen zu verwenden.

Moderne Beutelverpackungsmaschinen sind vollautomatisch und kombinieren Befüllung, Versiegelung und Sterilisation in einem Prozess, um Hygiene und Produktstabilität zu gewährleisten.

6. Vergleich mit anderen Tomatenmarkverpackungen

Im Vergleich zu Dosen oder Gläsern Beutel mit Tomatenmark bietet einzigartige Vorteile:

7. Qualitätskontrolle

Die Aufrechterhaltung der Qualität ist entscheidend für Beutel mit Tomatenmark . Zu den wichtigsten Parametern gehören:

• Gehalt an löslichen Feststoffen: Typischerweise 28–30 %, um die richtige Dicke sicherzustellen.
• Farbe: Leuchtend rote Farbe ohne Verdunkelung.
• Mikrobielle Sicherheit: Die Paste ist sterilisiert, um eine Kontamination zu verhindern.
• Viskosität: Geprüft, um eine glatte, für Beutel geeignete Textur sicherzustellen.

8. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

F1: Warum wird Sachet-Tomatenmark gegenüber Tomatenmark aus der Dose bevorzugt?

Tomatenmark im Beutel bietet Komfort, präzise Portionierung und längere Haltbarkeit ohne Kühlung. Es ist ideal für Einweganwendungen und reduziert den Abfall.

F2: Wie lange ist Sachet Tomatenmark haltbar?

Ungeöffnete Beutel sind bei kühler, trockener Lagerung 12–18 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es sofort verwendet werden.

F3: Gibt es verschiedene Methoden zur Konzentration von Tomatenmark?

Ja, die Hauptmethoden sind Dampfverdampfung und Heißbruchverarbeitung. Jede Methode wirkt sich etwas anders auf Viskosität, Farbe und Geschmack aus.

F4: Kann Sachet-Tomatenmark in allen Rezepten verwendet werden?

Ja, es kann in Saucen, Suppen, Eintöpfen und Marinaden verwendet werden. Dank seines konzentrierten Geschmacks lässt es sich leicht in Rezepte integrieren, ohne dass es zu Verwässerung kommt.

F5: Wie wird die Qualität bei der Herstellung von Sachet-Tomatenpaste sichergestellt?

Die Qualität wird durch sorgfältige Tomatenauswahl, kontrollierte Verarbeitung, sterile Verpackung und regelmäßige Tests auf Farbe, Viskosität und mikrobielle Sicherheit aufrechterhalten.

9. Fazit

Beutel mit Tomatenmark stellt eine moderne, praktische und hochwertige Lösung für Privat- und Industrieküchen dar. Von der sorgfältigen Tomatenauswahl bis hin zur fortschrittlichen Konzentration und automatisierten Beutelverpackung ist jeder Schritt darauf ausgelegt, Geschmack, Farbe und Haltbarkeit zu maximieren. Im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen sind Beutel leicht zu transportieren, präzise zu portionieren und länger aufzubewahren, weshalb sie weltweit immer beliebter werden.